
香辣牛肉酱如何杠杆证券
By章小Nio
配料:
牛肉一斤、红皮花生一把、干辣椒一把、小米椒一把、姜一块、蒜两个、八角两个、香叶两片、花椒一小把、白芝麻适量、豆瓣酱两勺、豆豉一包、汤两勺
烹饪步骤:
1.配料合辑
2.处理花生,花生洗干净用热水泡30分钟,让皮分离剥开,然后放冰箱速冻30分钟。有人说放过夜最好,但我没提前准备就只冻了半个小时。泡花生和冻花生这期间的一个小时就可以备其他材料,这样才不花时间,所以我把花生处理作为第一步
3.牛肉处理,买的这块牛肉大概一斤吧,切小丁
4.牛肉粒焯水,备用,我这个切太大了,试吃的反馈是可以再切小一点
5.辣椒去蒂去籽
6.制作剁椒。辣椒焯水剁碎,也可以直接用买来的剁椒啦,但我这个就没有咸度,直接用外面买的剁椒要留意盐的用量
7.炸花生,速冻里面拿出花生,记得要擦干\n冷油小火炸到金黄。我火太大有些黑了。\n沥干油备用
8.炒香料。用炸花生的油直接炒香料。姜,蒜,八角,香叶,花椒,全部放进去炸出香味,捞出来只要油
9.把剁椒放进去炒香
10.放姜蒜末一起进去炒
11.把焯过水的牛肉放进去一起煸炒,记得,全程不加水哦
12.加入豆豉炒香
13.加入两三勺豆瓣酱,我用李锦记的。要对自己用的豆瓣酱咸度有把握哈,控制好量\n翻炒均匀,然后可以加盐加糖调味。我在这里失了个手,加盐的时候一直试牛肉的味道,没注意到炒料,导致后面炒料已经咸到发苦了,所以装瓶只装了牛肉和花生,放弃了其他辣椒配料
14.加花生和白芝麻,临出锅就可以加入炸好的花生和白芝麻,拌匀,然后就可以出锅啦,要装瓶就要等冷却
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烹饪小贴士:如何杠杆证券
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